Tempo di vacanze. Sole, tanto mare e ovviamente anche buona cucina. È naturale infatti, dopo un anno di stress e di lavoro, lasciarsi andare. Rilassarsi e riassaporare i piaceri della vita. Magari in buona compagnia, attorno ad una bella tavola imbandita, con tanti piatti freschi e saporiti, preferibilmente a base dei prodotti del nostro mare. Tanto pesce dunque ma in questo particolare periodo, dove è consentita la pesca, nei menù dei migliori ristoranti, non può certo mancare il piatto principe a base ovviamente di aragosta. La nostra però, quella pescata in Sardegna, che conserva ancora caratteristiche particolari, sicuramente differenti rispetto a quelle prelevate in altri mari o addirittura in altre zone del Mediterraneo. Esistono diversi modi di cucinare l'aragosta. Differenti a seconda delle tradizioni e delle zone. Noi del ristorante "Sa Cardiga e Su Schironi", tappa obbligata per tutti i buongustai, vogliamo proporvi una ricetta molto semplice ma altrettanto saporita: l'aragosta in salsa corallina.

Ingredienti per 4 persone

• 1 aragosta già lessata di circa un chilo
• 5-6 pomodori rossi
• 5-6 foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• prezzemolo
• 2 cucchiai d'olio extra vergine
• le uova dell'aragosta
• sale
• 1 cucchiaino di limone spremuto

Preparazione